日本酒文化

秋になると、日本酒売り場で「ひやおろし」という文字を見かけることがあります。「ひやおろしって、冷たい日本酒のこと？」そう思ったことがある人もいるかもしれません。実は、ひやおろしは単純に「冷やして飲む日本酒」という意味ではありません。春に搾っ...

現在、日本酒は高品質なお酒として世界的にも人気があります。しかし戦時中の日本では、深刻な米不足や物資不足によって、日本酒造りは大きな変化を余儀なくされました。この時代には、 金魚酒（水で薄められた日本酒） 級別制度 三倍醸造清酒（三増酒）な...

現在、日本酒は世界的にも人気を集める日本の伝統酒となっています。そんな日本酒ですが、実は現在の清酒に近い製法が確立されたのは室町時代だと言われています。さらに江戸時代になると、 寒造り 三段仕込み 大量輸送 酒株制度など、日本酒文化を大きく...