日本酒の歴史

現在、日本酒は高品質なお酒として世界的にも人気があります。しかし戦時中の日本では、深刻な米不足や物資不足によって、日本酒造りは大きな変化を余儀なくされました。この時代には、 金魚酒（水で薄められた日本酒） 級別制度 三倍醸造清酒（三増酒）な...

現在、日本酒は世界的にも人気を集める日本の伝統酒となっています。そんな日本酒ですが、実は現在の清酒に近い製法が確立されたのは室町時代だと言われています。さらに江戸時代になると、 寒造り 三段仕込み 大量輸送 酒株制度など、日本酒文化を大きく...

今では当たり前のように楽しまれている日本酒ですが、その歴史をたどると、実は縄文時代にまで遡ると言われています。とはいえ、当時から今のような日本酒が飲まれていたわけではありません。果実酒から始まり、口噛み酒、麹の発見、そして朝廷や寺院による酒...