こんにちは！ドラクエウォークに絶賛ハマり中の管理人ハルです！（笑）

ドラクエウォークが発表されてから密かにリリース日を待ちわびていました・・・（笑）

現在は子供と一緒に散歩＆ウォーキングがてら楽しんでいます(^^)

そんなこんなで今回はウイスキーの豆知識について書いていきます。

暇つぶしにどうぞ！

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世界の５大ウイスキー

 

〇スコットランド

スコッチウイスキーといえば有名ですよね。

『スコットランドで蒸留・熟成されたウイスキー』というのがスコッチウイスキースコッチウイスキーの大まかな定義となっています。

イギリスの法律では更に細かく定義されており、

①水とイースト菌と大麦麦芽のみを原料とする。（麦芽以外の穀物の使用も可）

②スコットランドの蒸留所で糖化、発酵、蒸留を行う。

③アルコール度数９４．８％以下で蒸留。

④容量７００ℓ以下のオーク樽に詰める。

⑤スコットランド国内の保税倉庫で３年以上熟成させる。

⑥水と（色調整のための）スピリッツカラメル以外の添加は認めない。

⑦最低瓶詰めアルコール度数は４０％

となっています。

 

スコッチウイスキーは大きく分けるとモルトウイスキー、グレーンウイスキーに分かれます。

モルトウイスキーはモルト（大麦麦芽）のみ使用し、単式蒸留器で蒸留したものとなります。原料や製造工程から独特の個性となり、『ラウドスピリッツ』とも呼ばれます。

グレーンウイスキーは前回も書きましたが、モルトウイスキーと比較すると穏やかですっきりとしたものとなり、『サイレントスピリッツ』とも呼ばれます。

製品として分けると５種類に分かれます。

ブレンデッドウイスキー

・・・モルトウイスキーとグレーンウイスキーを混ぜたもの

ブレンデッドモルト

・・・複数の蒸留所のモルトウイスキーを混ぜたもの

ブレンデッドグレーン

・・・複数蒸留所のグレーンウイスキーを混ぜたもの

シングルモルト

・・・単一の蒸留所のモルトウイスキー

シングルグレーン

・・・単一蒸留所のグレーンウイスキー

に分かれます。現在飲まれているスコッチウイスキーの約９割はブレンデッドになるそうです。

スコッチウイスキーとしてはジョニーウォーカーやマッカラン、ボウモアなどがあります。

 

〇アイルランド

アイルランドのウイスキーはアイリッシュウイスキーと呼ばれます。

アイルランドのウイスキーはスコットランドと同じく歴史が古く、1172年に大麦から蒸留したお酒の記録が残っていますが、確証はないそうです。

17世紀には蒸留所が作られたとされ、ウイスキーが作られていました。

ちなみにこの頃の日本は関ヶ原の戦いをしていた頃です。

アイリッシュウイスキーの定義は・・・

①穀物類を原料とすること

②麦芽に含まれる酵素により糖化し、酵母の働きによって発酵させていること

③蒸留液から香りと味を引き出せるようにアルコール度数は94.8％以下で蒸留

④容量７００ℓを超えない木製樽に詰めること

⑤アイルランド共和国、または北アイルランドの倉庫で３年以上熟成させること

となっています。

主なウイスキーとしては、ブラックブッシュ、ジェムソン、タラモアデューなどがあります。

 

〇カナダ

カナダのウイスキーはカナディアンウイスキーと呼ばれます。

カナディアンウイスキーは、他と比べると少し歴史が浅く、17世紀後半にビールの醸造所に蒸留の機械が設置されたことに始まります。

カナディアンウイスキーはアメリカの禁酒法の時代に盛んになりました。カナダとアメリカは国境が長く、密輸がしやすかったため、カナダ産のウイスキーがアメリカで広く飲まれるようになり、現在もカナディアンウイスキーの７割程度がアメリカで消費されています。

カナディアンウイスキーの定義は・・・

穀物を原料に酵母によって発酵を行い、カナダによって蒸留し、７００ℓ以下の樽で最低３年間以上貯蔵したものとされています。

カナディアンウイスキーの種類

フレーバリングウイスキーとベースウイスキーの２種類に分類されます。

フレーバリングはスコッチでいうところのモルト、ベースはグレーンという位置づけになります。しかし、スコッチに比べるとクセがなくすっきりとした味わいが特徴と言われています。

①フレーバリングウイスキー

ライ麦、トウモロコシ、ライ麦麦芽、大麦麦芽などを原料にアルコール６４～７５％で蒸留したものをいいます。

②ベースウイスキー

トウモロコシなどを主原料に、アルコール度数９５％以下で蒸留したウイスキーです。

③ブレンデッドウイスキー

①と②をブレンドしたウイスキーのことを言います。

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〇アメリカ

アメリカンウイスキーとはその名の通りアメリカで造られるウイスキーの総称です。

アメリカンウイスキーは連邦アルコール法で規定されています。

主に流通している種類としては、バーボンウイスキー、ライウイスキー、コーンウイスキーなどがあります。

アメリカで穀物を原料に蒸留酒が作られるようになったのは１７世紀半ばからとされ、広まったのは18世紀後半からになります。それまでは果物を使ったブランデーや糖蜜原料のラムが作られていたそうです。

 

アメリカンウイスキーの定義は・・・

①穀物を原料にアルコール度数９５％以下で蒸留

②オーク樽で熟成(コーンウイスキーは必要なし）

③アルコール度数４０％以上でボトリングされたもの

となっています。

 

〇アメリカンウイスキーの種類

①バーボンウイスキー

バーボンウイスキーは原料の５１パーセント以上がトウモロコシで８０パーセント以下で蒸留し、内側を焦がしたオークの新樽に６２．５％以下で樽詰めし、熟成させたものです。２年以上熟成させるとストレートウイスキーとなります。

バーボンの名前はアメリカ独立戦争後にフランスのブルボン朝が味方したことに感謝し、ケンタッキー州の郡の一つを「バーボン郡」と名付けたことに由来します。

②ライウイスキー

ライウイスキーとはライ麦で造られたウイスキーのことをいいます。原料の５１パーセント以上がライ麦で熟成されたもの。細かい内容はバーボンウイスキーと同様になります。

その他、原料の５１％以上が小麦（ホイート）で造られたものはホイートウイスキー、

原料の５１％以上がモルト（大麦麦芽）で造られたものはモルトウイスキーとなります。

③コーンウイスキー

原料にとうもろこしを８０％以上使用し、アルコール度数８０％以下で蒸留したものをいいます。古樽か、内側を焦がしていないオークの新樽に６２．５％以下で２年以上熟成したものはストレートコーンウイスキーと呼ばれます。

④ブレンデッドウイスキー

ストレートウイスキーにそれ以外のウイスキーかスピリッツをブレンドしたもので、ストレートウイスキーを２０％以上含むものをブレンデッドウイスキーと呼びます。

主なウイスキーとしては、アーリータイムズやフォアローゼズ、ジムビーム、メーカーズマークなどがあります。

 

〇日本

前回も日本のウイスキーの歴史に関しては軽く説明しましたが、今回は少し詳しく調べてみました。

日本にウイスキーが伝わったのは１８５３年黒船来航が始まりだそうです。

日本人で初めて飲んだのは当時交渉にあたっていた与力という人物と通訳だったとされています。その際ウイスキーはじめ西洋の食文化に触れ、いたく気に入り、ペリー側の記録に、「日本人にはジョン・バリコーンが、ことのほか良く効く」と書かれてあるそうです。

ウイスキーが日本の開港に一役買ったのでしょうか・・・妄想が広がりますね（笑）

日本でウイスキーの醸造が本格的に始まったのは、

１９２３年（大正１２年）にサントリーの創業者である鳥井信治郎が山崎蒸留所を創設しました。

その際、初代工場長、蒸留技師として招いたのが、本場スコットランドでウイスキー醸造を学んだマッサンで有名な竹鶴政孝でした。

その後１９２９年（昭和４年）に国産第１号となる

『サントリーウイスキー白札』が発売されました。

しかし、発売当時は日本人の口に合わず、売れ行きはあまり芳しくなかったそうです。ウイスキーブームは戦後、日本の食文化が変化したことで一気に広まりました。

 

ジャパニーズウイスキーの定義は・・・

①発芽させた穀類及び水を原料として糖化、発酵させたアルコール含有物を蒸留したもの（蒸留の留出時アルコール分は９５％未満）

②発芽させた穀類及び水によって糖化させ、発酵させたアルコール含有物を蒸留させたもの（アルコール分は９５％未満）

③　①、②の酒類にアルコール、スピリッツ、香味料、色素または水を加えたもの。ただし、①、②のアルコール分量が総量の１０％以上。

④　①、②の酒類において、しらかばの炭、その他政令で定めるもので濾したものは除く。

⑤アルコール含有物を蒸留する際、発生するアルコールに他の成分を浸出させたものは除く

となっています。あくまで課税目的の定義のため、他の国と比較して熟成樽や熟成年数、生産場所などの規定はありません。

現在日本の蒸留所はジンやラムの蒸留所も合わせると約３０か所になります。

現在は国産ウイスキーの種類は増えており、自分好みのウイスキーを探してみるのも面白いかもしれませんね！

 

おわりに

ウイスキー工場に見学予定でしたが、諸事情により延期になりました。。。(‘_’)

またの機会に行きたいと思います。まずは子供の体調管理を整えてから！(^^)

最後までお読みいただきありがとうございました。

少しでも暇つぶしになれば幸いです！

ではまた！

 

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