ビールの種類はどれくらいある？

こんにちは！管理人のはるです！体調を崩して（風邪？）更新が遅れておりました。そして家族全員同じ症状に襲われるというあるあるな展開でした・・・。そんな中健康診断も( ;∀;)(笑) どんよりとした天気も続いていますが、ビールがおいしい季節も間近ということで・・・今回はビールの基本的な知識をまとめていきたいと思います。以前ブログで上面発酵・下面発酵ビールと書きましたが、知識の整理として改めてまとめてみます。暇つぶしにどうぞ！！

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上面発酵って？　　　　　　　　
上面発酵ビールの種類まとめ
下面発酵って？
下面発酵ビール種類まとめ
上面発酵ビールと下面発酵ビールの違いまとめ
1. 上面発酵
2. 下面発酵
まとめ

上面発酵って？　　　　　　　　

上面発酵とは読んで字のごとく、発酵中に上面に酵母が浮かんで作る発酵のことです。特徴は発酵期間が３～５日間と短く、発酵温度は15～25℃となっています。下面発酵と比べて発酵期間が短く、その後の熟成期間も２週間程度と完成が比較的早いです。以前にも書きましたが、上面発酵は下面発酵よりも歴史が古く、古代からこの方法で飲まれています。上面発酵ビールは主に豊かな味わいや香りを特徴としていて、ゆっくり飲む飲み方が適していると言われています。

上面発酵ビールの種類まとめ

ペールエール（Pale Ale） IPA（India Pale Ale） スタウト（Stout） アルトビール（Altbier） ヴァイツェン（Weizen） トラピストビール（Trapist Beer） アビイビール（Abbey Beer） などがあります。

下面発酵って？

下面発酵はこれもまた読んで字のごとく酵母が表面に浮かばず、発酵が進むにつれてに底に沈殿し、醸造されます。発酵温度も約１０℃と低く、期間も上面発酵と比較し長いのが特徴です。１週間～１０日程発酵させたのち、標準的なものは１か月程貯蔵（後発酵）して完成となります。この貯蔵をドイツ語でラガー（Lager）といい、ラガービールと呼ばれるようになりました。ラガービールは低温で作られてるため雑菌が繁殖しにくく、大量に生産できるため品質が保ちやすくなります。そのため、日本や世界の大ビールメーカーで製造されているものの大半を占めています。上面発酵ビールと比較し、一般的に爽快な飲み口が特徴で、ゴクゴク楽しめます！

下面発酵ビール種類まとめ

ピルスナー（Pilsner） デュンケル（Dunkel） ボック（Bock） シュバルツ（Shwartz） などがあります。

上面発酵ビールと下面発酵ビールの違いまとめ

上面発酵

発酵期間：３～５日と短い熟成期間：２週間程度と短い味わい：豊かな味わいと香り。ゆっくり飲むのがオススメ。歴史：古い

下面発酵

発酵期間：１週間～１０日程熟成期間：一般的に１か月程度味わい：爽快なのどごし。スッキリ飲める。歴史：比較的新しい。

まとめ

いかがだったでしょうか？上面発酵と下面発酵の違いを大まかにまとめました。もちろんビールの味わいの違いは上面発酵と下面発酵の違いだけではなく、原料や製法によっても異なりますが、今後のビール選び・探しの一助になればと思います。ビールを飲む季節や環境によって楽しむのも面白いかもしれませんね！ちなみに私自身もビール選びの際には少し参考にしてみたりしてます(笑) 以上ビールの知識でした。次回はちょっとした疑問をテーマに書いていきます！少しでも暇つぶしになれば幸いです！最後までお読みいただきありがとうございました！それではまた！