【お酒のこと】ビールの起源～ラガービール～
こんにちは！管理人のはるです！
ブログを始めて約半月が経ちました!
全部で6記事！少ない！（笑）
とりあえず２０記事を目標にしています！残り１４記事・・・
それと同時にブログをもっとカスタマイズしたく、試行錯誤が続いています(‘_’)
しかし、下手なことすると余計訳が分からなくなるので慎重に進めています（笑）
知識ゼロでどこまでいけるか・・・いざ挑戦！！
さてさて、前回はイギリスのビール（エール）について書きました。
今回は中世、１５世紀頃のドイツのビールの歴史について調べていきたいと思います。
ビールの本場ともいわれるドイツ！どんな歴史があるのか非常に興味深いですね！
では暇つぶしにどうぞ！
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ビールの起源～中世ドイツ～
中世のドイツではビールは９月～３月の寒い時期に作られていました。
これはビールの腐敗を避けるためだったそうです。
しかし、寒い時期には発酵自体が止まってしまうことも悩みの種だったそうな。
そんな中で１５世紀のドイツ南部のバイエルンで寒い時期でも発酵が止まらない事例が見つかりました。
このビールこそが、現在も愛されている（というか私が大好きな）ラガービールの始まりになります。
ラガービールは秋の終わりごろに貯蔵され、翌年の春に取り出して飲むことから、ドイツ語で貯蔵＝Lagerからラガービールと名付けられました。
ラガービールは前回のイギリスのエールでも書きましたが、下面発酵ビールとも呼ばれます。
この下面発酵はエールのような上面発酵に比べて品質が安定しやすく（低温なので雑菌が繁殖しにくい）、大量に生産できたため、バイエルンから他の地域へも広まりました。
それまではビールといえばエールが主流でしたが、徐々にラガービールがヨーロッパで浸透していきました。
ラガービールの種類
下面発酵ビール
〇ピルスナー【Pilsner】
１９世紀にチェコのピルゼンにて生まれたビール。現在は世界中に広まっており、醸造の大半はピルスナースタイルとなっている。日本で作られているビールもほとんどがピルスナースタイルである。
〇へレス【Helles】またはミュンヘナーヘルス
ドイツのミュンヘンで作られたドイツ語で『淡い、明るい』という意味をもち、その名の通り黄金色のビール。ホップの香りを抑えてあり、麦芽の風味が強いビール。ピルスナーに対抗して作られたとも言われています。
〇シュヴァルツ【Schwarzbier】
ドイツのバイエルンが発症と言われる黒ビール。シュヴァルツとはドイツ語で黒という意味。ドイツの文豪ゲーテもケストリッツァー・シュヴァルツビアを好んで飲んでいたそうです。
〇デュンケル【Dunkel】
ドイツ南部、バイエルン発祥。ドイツ語で『暗い』という意味の伝統的な濃い茶色のラガービール。一般的にはモルトの風味は強めで苦味は控えめ。
〇ボック【Bock】
濃厚でアルコール度数の強いスタイルのビール。北ドイツのアインベックが発祥の地と言われています。ボックとはドイツ語で雄ヤギという意味。ボックを飲むと若い雄ヤギのように元気になることからこの名前がつけられたと言われているそうです。
アルコール度数は6～6.5％とビールの中では高めです。7.5～13％となるとドッペル（ダブル）ボックと呼ばれます。
中にはドッペルボックを凍らせて作るアイスボックという種類もあります。
これは19世紀のドイツである寒い日の夜、ビール樽を貯蔵庫にしまい忘れ、一晩中外に出てしまったそうです。翌朝発見し、中身を見てみると、そこにはカチコチに固まってしまったビールが。。。
氷を取り除いて残ったビールを飲んでみると非常に濃縮され、おいしいビールに変化していたことからアイスボックが誕生したと言われています。
中にはアルコール度数が４０％を超えるものもあるそうです。
飲んでみたい・・・。
ちなみに今現在での最強のアルコール度数のビールはスコットランドで作られた
【スネーク ヴェノム】というビールで、驚異の６７．５％！！
もはやビールの分類なのか・・・疑問です（笑）
こちらも１度は体験してみたい（笑）
というわけで今回はドイツビールを中心に調べてみました。
紀元前６世紀頃から作られ始めたドイツビールも今や多様な種類に進化を遂げていますね！今回も調べれば調べるほど熱中してしまい、どんだけ時間がかかったことか・・・（笑）
調べている中でやはり日本のビールの歴史についても気になってましたので、次回はそれについて調べていきたいと思います。
最後までお読みいただきありがとうございました。
少しでも暇つぶしになれば幸いです。
ではまた！！
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