居酒屋へ行くと、席について最初に出てくる「お通し」。
まだ料理を頼んでいないのに、
などが自然に運ばれてきますよね。
ですが一度は、
「お通しって何？」
「なぜ勝手に出てくるの？」
と思ったことがある人も多いのではないでしょうか。
実はこの“お通し文化”、
江戸時代から続く日本独自の酒場文化
とも言われています。
この記事では、
についてわかりやすく解説していきます。
お通しとは、
注文前や最初に提供される小料理
のことです。
居酒屋では定番ですが、海外ではあまり見られない日本独自文化でもあります。
実は地域によって呼び方が違います。
関東
→ お通し
関西
→ 突き出し
と呼ばれることが多いです。
意味としてはほぼ同じですが、
「突き出し」は“先に突き出す”
という表現から来ているとも言われています。
お通し文化のルーツは、
江戸時代の居酒屋・茶屋文化
と言われています。
江戸時代の酒屋では、
店先でそのまま酒を飲ませる
文化がありました。
現在の立ち飲み屋に近いイメージですね。
その際、
などを一緒に出していたそうです。
これがお通し文化の原型とも言われています。
理由はいくつかあります。
理由① 料理が来るまでの“つなぎ”
居酒屋では注文してから料理が完成するまで時間がかかります。
そこで、
「とりあえず一品」
を出すことで待ち時間を楽しんでもらう目的がありました。
理由② お酒だけ注文されるのを防ぐ
実はこれもかなり大きいです。
居酒屋は、
などが重要になります。
そのため、
「お酒だけで長居」
を避ける意味もありました。
お通し代には、実質的な席料の意味も含まれているんですね。
理由③ 日本の“おもてなし文化”
日本では昔から、
など、
「まず一品出す」
文化がありました。
そのため、
「何も出さない方が不自然」
という感覚もあったようです。
現在のような「お通し文化」が一般化したのは、
昭和の居酒屋ブーム
とも言われています。
高度経済成長期になると、
文化が広がっていきます。
仕事終わりに、
「とりあえず一杯」
をするサラリーマンが急増しました。
例えば、
など。
お通しは、
ビールや日本酒と相性が良い料理
が多いですよね。
つまり、
「まず飲ませる」
ための役割もあったんです。
ここは気になる人も多いポイント。
実は法律上、
“事前説明の有無”
が重要になります。
などの記載がある場合は、基本的に料金発生が認められやすいです。
最近は、
を中心に、
「お通しなし」
の店も増えています。
理由としては、
などがあります。
実は海外ではかなり珍しい文化です。
ただし似たものとして、
などがあります。
特にイタリアのコペルトは、
「席料」
に近い考え方ですね。
面白いのは、
お通しには、
など、日本らしさがかなり詰まっていることです。
単なる小鉢ではなく、
「最初の一杯を楽しむための文化」
とも言えるんですね。
昔ながらの居酒屋では、
などが定番でした。
この辺りを見ると、
「昭和の居酒屋感」
を感じる人も多いのではないでしょうか。
お通し文化は、
などから生まれた、日本独自の酒場文化でした。
最近は不要派・必要派で意見が分かれることもありますが、
背景を知ると、
「ただの小鉢」
ではなく、
“日本の飲み文化”
そのものだったことが見えてきます。
次に居酒屋でお通しが出てきたら、少し違った目で見られるかもしれませんね。
最後までお読みいただきありがとうございました！
それではまた！