日本酒の種類の違いとは？清酒・吟醸・純米酒・大吟醸を解説

精米歩合とは？

お米をどれくらい削ったか

日本酒を理解する上で重要なのが、

「精米歩合」

です。

例えば、

精米歩合60％

→ 米を40％削った

という意味になります。

お米の外側には、

• タンパク質
• 脂質
• 雑味成分

が多く含まれているため、削るほど雑味の少ない上品な味になります。

純米酒とは？

米本来の旨味を楽しむ日本酒

純米酒は、

• 米
• 米こうじ
• 水

のみで造られる日本酒です。

アルコール添加をしない

というのが大きな特徴になります。

純米酒の味わい

純米酒は、

• コクがある
• 米の旨味が強い
• しっかりした味

が特徴です。

飲みごたえがあるため、

• 煮魚
• 焼き魚
• 和食

などと非常によく合います。

吟醸酒とは？

香りを重視した日本酒

吟醸酒は、

精米歩合60％以下

で造られる日本酒です。

さらに低温でじっくり発酵させる「吟醸造り」を行います。

吟醸酒の特徴

吟醸酒は、

• フルーティー
• 華やかな香り
• スッキリした飲み口

が特徴です。

リンゴやバナナのような香りを感じることもあります。

日本酒初心者にも人気が高い種類です。

大吟醸とは？

吟醸酒のさらに高級版

大吟醸は、

精米歩合50％以下

で造られる日本酒です。

つまり、お米を半分以上削る非常に贅沢なお酒になります。

大吟醸の特徴

大吟醸は、

• 繊細
• 雑味が少ない
• 香りが非常に華やか

という特徴があります。

そのため、日本酒の中でも高級酒として扱われることが多いです。

純米吟醸・純米大吟醸とは？

ここで混乱しやすいのが、

• 純米吟醸
• 純米大吟醸

です。

違いはシンプルです。

吟醸・大吟醸

→ 醸造アルコール添加OK

純米吟醸・純米大吟醸

→ 米・米こうじ・水のみ

つまり、

「純米」が付くとアルコール無添加

になります。

日本酒の違いを簡単に比較すると？

初心者におすすめなのは？

飲みやすさなら吟醸・大吟醸

初心者なら、

• 吟醸酒
• 大吟醸
• 純米吟醸

あたりはかなりおすすめです。

香りが華やかで飲みやすく、

「日本酒っぽいクセ」

を感じにくい傾向があります。

食事と合わせるなら純米酒

一方で、

• 和食
• 濃い味料理
• おつまみ

と合わせるなら純米酒も人気があります。

旨味が強いため、料理負けしにくいのが特徴です。

日本酒はなぜ高いものがあるの？

特に大吟醸や純米大吟醸は価格が高めです。

理由は、

• 米を大量に削る
• 手間がかかる
• 温度管理が難しい

など、製造コストが高いためです。

精米歩合35％などになると、かなり贅沢なお酒になります。

初心者におすすめの日本酒

獺祭（だっさい）

フルーティーで初心者人気が非常に高い。

久保田

スッキリ辛口で食事に合わせやすい。

八海山

クセが少なく飲みやすい定番酒。

黒龍

香り高く上品な味わい。

まとめ｜日本酒は「原料」と「精米歩合」で大きく変わる

日本酒には、

• 純米酒
• 吟醸酒
• 大吟醸
• 純米大吟醸

などさまざまな種類があります。

違いのポイントは、

• 米をどれだけ削るか
• アルコール添加をするか
• 香り重視か旨味重視か

です。

初心者なら、まずは

「吟醸酒」と「純米酒」の飲み比べ

をしてみると、それぞれの違いがかなりわかりやすいですよ！

最後までお読みいただきありがとうございました。

それではまた！